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西北特色水果贮运保鲜设施开发与标准及危害风险分析

来源:科技管理处 更新时间:2018年01月26日

  项目负责人:孙静

  项目来源:公益性行业(农业)科研专项(2013-2017年)

  项目目标:针对我国西北地区梨和葡萄冷链基础设施陈旧,预冷、冷藏技术落后,生长调节剂和保鲜剂使用不规范,采后流通保鲜过程中各环节技术不匹配,产品保鲜效果不理想等问题,设计高效节能型冷库,并研究生长调节剂和保鲜剂应用危害风险分析方法和果品流通潜在质量安全风险危害分析与评估方法。

  主要内容与效果:2016年,在甘肃陇西建立20吨乙二醇蓄冷库,进行乙二醇蓄冷库对黄冠梨贮藏效果影响的研究,在甘肃敦煌进行自然冷源和机械制冷结合冷库与机械制冷库耗能对比试验。在陕西、新疆、甘肃等地方开展膨大剂对红地球葡萄品质影响的研究,在敦煌建立“敦煌红地球葡萄奇宝膨大剂实用技术示范点”1个。在新疆开展保鲜剂对香梨贮存品质影响的研究,对新疆库尔勒香梨的采收、预冷、贮藏、运输、销售等技术环节进行开展梨贮运HACCP体系研究,形成研究报告1份。建立了“西北水果保鲜技术及装备”数据库1个,发布《北京主要鲜果等级》等标准4个。